Rund um den Keller
about the wine cellar
Es ist schon ein paar Wochen her. Eine Sauvignon Blanc Verkostung hat meine Befürchtung bekräftigt die ich schon länger hatte. Sauvignon Blanc ist ein Globetrotter, eine Trendsorte. Die Sorte wird mittlerweile fast überall in allen Weinbaugebieten der Erde angebaut. Und das interessante dabei: sie schmeckt fast überall gleich. Nun, diese Behauptung klingt etwas voreilig, ist …
Im November nach der Ernte tut sich allerhand in den Kellern Österreichs. Die Weine werden hin und her gepumpt, manche sogar schon abgefüllt. Aus dem Jahr 2009 stammen sie würde man meinen, stimmt nicht ganz, es sind schon Jungweine die in der Flasche landen. Hier bei mir läuft es etwas anders. Auf Grund meiner Verpflichtung …
Die Steiermark ist schon abgeerntet – ja, aber noch nicht ganz. Ein kleines biologisch bewirtschaftetes Weingut leistet erfolgreich Widerstand gegen die schlechten Witterungsbedingungen im August und September. Der „Altweibersommer“, auf den ich schon 2 Wochen gewartet habe, ist gekommen. Jetzt können die Trauben Sonne genießen, ihr Aroma intensivieren und noch ein wenig Zucker einlagern. Die …
Für alle die nur Edelstahl kennen, es gab eine Zeit davor… In diesem Post möchte ich Euch etwas Weinbaugeschichte zeigen: vor allem welche Werkzeuge und Maschinen verwendet wurden. Der erste Teil (#1) beschäftigt sich mit Gerätschaften bis 1945. Diese Jahreszahl deshalb, da ab dem Ende des 2. Weltkrieges sich bis heute der Weinbau und die …
Fore sure – wine needs time to develop. That’s why it is so sad that a lot of wines especially here in my region are bottled so early. Handcrafted wine, real natural fermentation and late harvest (as possible) requests more time in the cellar. And what is the benefit for YOU: a better and more …
This is about our old wine cellar an the (step by step) work behind the restoration of this jewel. It’s my fathers main ambition (he’s the motive force) to get this cellar ready for party and representation. Über unseren alten Weinkeller und die Arbeit (Schritt für Schritt) der Restaurierung dieses alten Juwels. Es ist übrigens …
Something about wild yeast fermentation / etwas über die Spontangärung Every few days I go into my wine cellar and check the wine in the barrels and its yeast still on the bottom. In my cellar everything goes easy – the only yeast which ferments the must here is the one coming from the vineyard …
One of a typical tradition here in the Steiermark is to bless wine of the new harvest at 27th of december. This is the day of holy John (Johannes). What I do on this day is to bring some bottles to church and top up my barrels with this wine and its contained „spirit“! The …
Bestimmt kennen Sie die Zusatzbezeichnung „enthält Sulfite“ auf den Weinetiketten. Dies ist die einzige gesetzlich vorgeschriebene Bezeichnung für einen Zusatzstoff im Wein. Alle Anderen Weinbehandlungsmittel, Schönungsmittel, Tanninpulver und andere Zauberpulverchen müssen nicht deklariert werden! Deshalb habe ich mir etwas besonderes überlegt. Bereits Sauvignon blanc und Weissburgunderetiketten sind mit einer „Zutaten“ – Liste versehen. (Im Wortlaut) …
Wein vom HERRENHOF gibt es heuer zum zweiten Mal. Und heuer auch etwas später. Frühfüllungen passen mir überhaupt nicht in mein Konzept und deshalb habe ich beschlossen die HERRENHOF Charta (meine eigenen Richtlinien) zu erweitern: In Zukunft wird vor April kein Wein abgefüllt. Je nach Jahr und Entwicklung der Weine auch später. Ganz wichtig ist …