Episode #6 – Wine needs time.

Fore sure – wine needs time to develop. That’s why it is so sad that a lot of wines especially here in my region are bottled so early. Handcrafted wine, real natural fermentation and late harvest (as possible) requests more time in the cellar. And what is the benefit for YOU: a better and more authentic wine. I set a limit for the first release of my wines: it’s everything written down here in my CHARTA.
It’s the same with paintings: Some paintings need more time to finish than others and that’s comparable with wine. Decide yourself if you like the picture or not.

Ganz sicher – Wein braucht Zeit um sich zu entwickeln. Leider werden unter anderem in meiner Region Weine viel zu früh abgefüllt. Handwerkliche Weine, echte spontane Gärung und eine späte Lese (soweit wie möglich) verlangen automatisch mehr Ausbauzeit des Weines im Keller. Was bringt es DIR ?- einen besseren und authentischeren Wein. Deshalb habe ich mir auch ein Limit für den Verkauf des ersten Weines gemacht: alles darüber in der CHARTA.
Im Grunde vergleichbar mit Kunst. Ein Bild zu malen braucht Zeit und genauso ist es mit dem Wein. Entscheide selbst, ob dir das Bild gefällt.

For all mobile phone users: here is the youtube link.

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I am the winemaker @ the HERRENHOF

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