Das steirische Startin-Fass ist ein altes Transportfassmaß, welches immer schon in der Steiermark in Verwendung war. Es beinhaltet 600 Liter, wobei das Volumen naturgemäß je nach Fassbauer schwanken konnte. Das “Halben”-Fass, also ein halbes Startin, beinhaltet 300 Liter.
Hier am HERRENHOF haben wir uns dem Fassausbau verschrieben. Gut 100% aller Weine reifen im Fass, ca. 90% reifen in Startin-Fässern. Davon sind wieder ca. 50% aus Holz vom eigenen Wald geküfert. Der Grund ist der, da früher das Stift Vorau den HERRENHOF als Weingutshof betrieb und nach der Vinifikation der Weine die Fässer mit dem Rossfuhrwerk, oder mit den Ochsen ins Stift Vorau geliefert wurden. Der Name HERRENHOF bezieht sich auf die ChorHERREN des Stiftes von Vorau.