Der Weinbau und die Weinbereitung ist heutzutage von Uniformität und Ausdruckslosikeit geprägt. Deshalb bin ich zum Entschluss gekommen, mir ein eigenes Qualitätskonzept, nennen wir es Gütesiegel, aufzuerlegen. Ich stelle den Naturwein und die Herkunft in den Vordergrund. Ich nenne es die HERRENHOF CHARTA - das bedeutet im übertragenen Sinne eigens auferlegte Satzungen und Selbstverpflichtungen einzuhalten. Dieses Qualitätskonzept dient dazu mehr Transparenz in die Weingartenarbeit und Kelterung zu bringen - im Sinne der Qualität - im Sinne der Vielschichtigkeit. Sie als Kunde sollen nämlich wissen, wie und wo Wein vom HERRENHOF entsteht. Dafür stehe ich mit meinem Namen.

Die 10 Säulen der Charta ( ):
1. die Trauben der Weine stammen nur vom Buchertberg (absolute Herkunftsgarantie)
2. Pflanzenschutz und Bodenpflege im Sinne der zertifizierten biologischen Produktion
3. Ertragsreduktion auf max. 45hl/ha
4. die Eigenschaft der Lage, des Jahrganges MUSS sich im Wein wiederfinden
5. Vergärung mittels der Naturhefen aus dem Weingarten, Abfüllung der ersten Weine frühestens im April des darauffolgenden Jahres, Verkaufsstart: 1. Mai.
6. kein Einsatz von Aromen und Zusatzstoffen, Sulfit nur in geringen Mengen, keine Verwendung von Konzentrierungs- und Fraktionierungsmaschinen
7. Besinnung auf traditionelle Weinbereitungsmethoden (back to the roots): wie langer Hefekontakt und wenn möglich unfiltrierte Abfüllung.
8. Erhaltung der Fruchtbarkeit des Bodens und Förderung des Bodenlebens
9. Förderung der Vielfalt im Weingarten (Tiere und Pflanzen)10. 100%ige Gentechnik Freiheit

Die ganze Charta gibt es auch als .pdf File zum Download >